羊肉饺子

1:白菜或萝卜切碎加少许盐杀水，加葱、姜、油拌匀备用 2:挤出来的汁加生、老抽、盐、味精拌匀，倒入肉馅中1抓2捏3搅拌，最后加1个鸡蛋，然后菜、肉合并。 也可以加点花椒油提升层次感。

取皮一张四周沾水，放上馅、把馅儿压实，先对折、把顶部中间捏合定型，在用两只手的虎口夹住两边皮子，大拇指弯曲向下往中间对挤，一个饺子就包好啦！ 水开下饺子，煮至浮起，反复点水两次捞出即可（注：3滚饺子2滚面）。 蘸料：生抽、醋，辣椒酱。 或者：香油、香醋、生抽、蒜泥、辣椒酱。

猪肉大葱馅： 半斤水、老抽6克、生抽20、饺子料28克搅匀，倒入1斤肉馅里一抓二搅三上劲，加1个鸡蛋顺时针搅匀 大葱粒8两、姜末25、香油50搅匀 菜肉合并即可。

猪肉茴香馅： 猪肉1斤，水半斤、老抽6、生抽20 饺子料28搅匀倒入肉末中，一抓二搅三上劲加1个鸡蛋锁水顺时针搅匀 茴香粒半斤、大葱粒75、姜末28、 香油50搅匀，菜肉合并即可。

猪肉韭菜馅： 母馅1斤：韭菜7两，葱75姜25克 韭菜鸡蛋素馅： 1斤（约7个）鸡蛋搅散，炒成蛋碎晾凉，韭菜1斤切粒、香油50搅匀 二者合并放22饺子料鸡汁两手拌匀 备注：可以放点虾皮。

猪肉芹菜馅： 1斤肉，半斤水、生抽20、老抽6、 饺子料28搅匀倒入肉馅中，一抓二搅三上劲最后加1个鸡蛋顺时针搅匀 芹菜350克划丝切粒，大葱75、姜 末25、香油50搅匀，二者合并即可

猪肉莲藕馅： 1斤肉，半斤水、老抽6、生抽20、 饺子料28搅匀倒入肉馅里，一抓二搅三上劲最后加1个鸡蛋顺时针搅匀 莲藕350克绿豆丁，大葱75、姜末 25、香油50拌匀，二者合并即可。