西葫芦擦丝，放盐杀出水，我是头天晚上弄好放冰箱里，第二天早上就杀出很多水。打入俩鸡蛋，放面粉，盐，十三香，鸡精，搅拌成糊状。西葫芦自身的水分就够了，不需要额外加水。
平底锅放油烧热，把面糊倒进去，用铲子铺均匀，不要着急翻动，等定型了再翻面。来回翻两次就熟了，不需要蘸汁，味道鲜美。