❇️帮冷冻的鸡做三温暖：冷冻过在解冻的小春鸡750g1只，电水 壶煮1壶水倒入木碗中，放入鸡在热水中滚一圈在拿起＝3次，第四次拿起鸡帮鸡的大腿与翅膀拉扯放松肌肉，在放入热水中滚3圈让鸡的身体暖暖的，煮时可受热均匀，在将木碗中热水倒掉即可，鸡无需在清洗。 🥰如果是现宰温体鸡无需这一步
❇️开始煮鸡： 左图；锅中放入水可淹沒鸡量，蔥白1大匙 薑5片 米酒2大匙 花椒粒1茶匙 桂皮1塊 山奈3粒 八角1粒，煮滚转炆火 右图：放入鸡 姜黃粉1小匙，盖上炆火煮25分钟，关火焖10分鐘 🥰炆火是三环最小火源，保持煮鸡时水的动静一直未滚状态，只是冒小气泡状态。
❇️鸡泡冰水降温： 左图；用筷子穿鸡腿最厚的地方轻轻穿过，无血水冒出即可，在用筷子穿起鸡的胸腔撈出。 右图；冰块水提前准备，在浸入鸡10分鐘冷却在撈出沥水
❇️提前自至青花椒油 左图；碗中放入青花椒粒2g，锅中放入油2大匙烧热，淋入青花椒粒中浸泡冷却 🥰家里有藤椒油或花椒油，请跳过这一步
❇️浸泡鸡用汤汁：雞湯250g 鹽3小茶匙8g 味精1小匙1g 糖1.5小茶匙4g 青椒圈半根量 紅椒圈半根量 青花椒油2茶匙（青花椒粒也加进去）
❇️浸泡鸡一晚：取个保鲜袋，放入鸡，倒入汤汁，袋中挤出空气，在用夹子封口，冷藏一晚。
❇️成品组合：这是半只鸡切了2小盘，切的时候一股青香味，闻了要流口水了
在淋入浸泡鸡用的湯汁在盘中
❇️泼油料： 左图；锅中放入油2大匙烧热 右图；青花椒粒2g 青椒圈半根量 紅椒圈半根量，放入油过中炸一下关火
泼油料全部淋入鸡肉上 😋清香微麻鸡肉非常嫩而入味
🥰请参考