青花鱼洗净，鱼肉切成6cm长度，撒上一层盐，去除腥味引出醇味；
调制酱汁：有机赤味噌2勺、有机米香料酒2勺、清酒2勺、白砂糖2勺，或按1:1:1:1进行调制，搅拌均匀，备用；
锅里入100mL水加热，放入泡好的昆布，盖锅盖煮开；
沸水中放入腌制好的青花鱼、调制好的酱汁、姜片，盖锅盖煮约6分钟，待煮过的光泽恢复至味噌的光泽，即可关火；
青花鱼肉盛入器皿并淋上煮汁，附上芽苗菜装饰，即可食用！