先把肥肉切成小粒状备用
把瘦肉切成筷子大小的长条，这样做出来的腊肠有嚼劲很好吃
把切好的瘦肉和肥肉粒放在一起，倒入准备好的高度白酒搅拌均匀，再把剩下的调味料一并放入再次拌均匀
搅拌均匀后，腌制两个小时入味，在腌制过程中翻拌两三次使调料融化更入味
网上买的肠衣放在水龙头冲洗干净，泡30分钟然后沥干水，再用高度白酒里外冲洗一遍备用
把腌制好的肉灌入肠衣中，灌好的腊肠用线绑好，用牙签在腊肠上扎几下排一下气
拿到通风的地方风干，我晒腊肠很少给太阳直接晒到 ，因为个人感觉风干的腊肠比较好吃