准备300g中筋面粉加入一小撮盐，一边缓慢倒入150g水、一边搅拌成絮状，将面絮揉成一个没有疙瘩的面团即可，盖上盖醒上30分钟（中间加揉面1～2次面团很容易就揉光滑了😁）。
先来备菜：鸡肉买当地的走地鸡就可以，我买的是切好块的，很新鲜回来冲洗干净就行。
年糕切成条状或片备用（宁波水磨年糕或者韩式年糕都可以）。
买的栗子是剥好皮的，直接冲洗一下就好啦！没有可不放，主要是丰富这一锅食材的口感。😊
大葱白斜切段，蒜头泡水去皮，姜切片，青、红椒切碎，青蒜苗或香葱切碎备用。
起锅烧油，下入蒜头，用小火煸炒至表面金黄捞出装碗备用。
锅中留底油，下入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
接着下入鸡块，加一勺冰糖（糖不要放太多，不是为了出甜味，主要是辅助上色哦）。
翻炒至鸡皮表面微微焦黄上色。
接着放入栗子肉翻炒均匀。
沿锅边淋入一圈米酒去腥增香，再放入生抽、蚝油、老抽。
充分翻炒均匀、翻炒上色了。
倒入没过食材的开水，尝一尝咸淡补一些盐，开锅后盖上锅盖转小火炖煮30分钟左右。 🤫一定要加热水（水不要过多也不要少了，没过食材即可，烧开锅后一定要转小火炖煮）！
等待的时间，将醒好的面团稍微揉搓一下，搓成长条状。
揪分成12等份，把每份小面团都揉搓成圆球状。
放入清水中浸泡一会。
30分钟后，开锅盖加入年糕条、我还加了点白菜叶（还可以放入土豆块、粉条、各种丸子、鹌鹑蛋、千张结、豆角等等）随自己的喜好搭配配菜都行。
将浸泡好的小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼（尽量抻薄一些），然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。 盖上锅盖，继续用小火炖煮约15分钟。
中途打开锅盖，加入炸香的蒜头粒拌入鸡肉中。
调整贴饼子的位置，把面饼浸到汤里头继续焖煮。
开盖煮三分钟（汤汁如果有点多大火收一收汁，不要太多汤汁出锅了）撒上青红椒碎和香葱碎，关火！
最后再淋上两大勺红油辣椒出锅啦！（没有可以不放，我们吃饭偏北方口味家中常备油泼辣椒），喜欢吃辣剁辣椒酱之类的也可以放上一勺。
步骤20那里不调整饼子的位置就直接焖熟也行，这样颜值高，拍照📷好看！😁😁
阳光灿烂，再来一张美照(⊙o⊙)哇～
连锅端上桌用筷子搅拌、搅拌…就着锅直接开吃！
一定要加上油泼辣椒呀！里面的面饼子配上红油辣椒简直是太绝了～超级好吃。 油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/
1.不会和面可以买现成的饺子皮：饺子皮表面沾水，叠上另一张，按紧饺子皮两边拉长成椭圆形。将饺子饼表面沾水，围着锅边贴一圈。 2.配菜可随自己喜好搭配，土豆、芋头、各种丸子、豆角之类的都可以哦。🤗