阿胶块先打粉,或者砸成小块,黑芝麻要炒熟,核桃仁也是熟的,用小火炒,或者烤箱160度15分钟,推荐烤箱,烤的更均匀,巴旦木买的熟的。
阿胶粉泡入黄酒,烊化48小时,中间要搅拌几次,让烊化更均匀,这个黄酒反光,拍出来这样的
烊化好的阿胶开始上锅熬
加入冰糖一起熬,边熬边搅拌,一定要不停的搅拌防止粘锅。
糕收到挂旗状态
像面小旗一样挂铲子上摇摆不会断,不要太软,软了糕不成型,硬了不好咬,挂旗状态刚刚好。
挂旗以后可以关火,灶上的余温就可以,一直开火容易糊,先加入枸杞搅拌均匀,再加入核桃和巴旦木搅拌均匀,加入红枣搅拌均匀
最后再加入黑芝麻搅拌均匀,这时候搅拌很费劲,但也要快速的在最短时间内搅拌均匀。
模具铺入油纸,不要用锡纸,油纸上面再抹一层香油。模具底部铺入一层玫瑰花瓣。
要趁热入模
全部倒入模具,随着温度的降低开始拉丝了。
一次性手套上抹香油,擀面杖上抹香油,先戴着手套压均匀,再用擀面杖压紧,表面压平,要压紧压瓷实,不然切的时候容易散。
入模以后放晾两个小时,我这边冬天温度低,我放了两个小时,不要放的完全硬透,用指头摁一下微微微软就可以,更好能脱出模的那种硬度,太硬了不好切。
模具上有带的切条缝隙,延着缝隙先切成条。
再将条切成半厘米厚的片
自己做的料很足
用密封袋装起来,每天一片补血又补气,坚持吃,一定能吃出好气色!
真空包装
装盒