砍鱼其实可以交给摊主处理
如图砍好，冲洗干净
【腌鱼】 生抽1勺、蚝油2勺、老抽0.5勺、 白糖0.1勺、盐0.2勺、生粉1勺、油2勺 抓匀备用 （吃饭勺子🥄）
砂锅加入一些油，倒入大蒜、姜块、葱白，爆香1分钟
然后只放鱼头下去，盖盖子先闷鱼头2分钟，（因为头比较大难熟）
2分钟打开锅盖鱼头已经熟部分
再放入腌渍好的鱼肉
盖上盖子，沿着锅边浇上一圈花雕酒/或白酒/或料酒/或啤酒有啥放啥 中火盖盖焖焗9分钟
焗鱼同时，切点彩椒丝装饰， 没有也可以不放并不影响鱼的口感
9分钟打开锅盖
撒上彩椒丝和白芝麻
烧一些滚烫热油浇上去激发椒香和芝麻香
然后就完成了✅
底部的葱姜蒜酒在闷焗的过程中挥发上来，浸透鱼肉，鱼肉不腥非常嫩😀
注意以上焗鱼时间仅用于参考1.5斤重量的鱼，如果您的鱼大一些或者小一些，时间可以适当调整。可以尝试其他的鱼，自己DIY😁