台湾卤肉饭

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作者: Ocie

用料

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

备菜:洋葱切块,五花肉切条块(肥一点的好吃),香菇切块,生姜几片

步骤 2

锅里倒入稍微多一点的油,洋葱下锅榨葱油。这个过程需要比较久,一般小火15分钟后,会有点变黄,注意继续不停翻炒,避免烧焦,整个过程可能需要20-30min,让洋葱变成又软又焦黄的时候可以备用

步骤 3

鸡蛋冷水下锅,水开煮5min,过冷水,剥壳备用

步骤 4

熬五花肉。不用加油,直接小火煎五花肉,不停翻炒,待炸出少许油即可。这个油可倒掉也可留下。

步骤 5

加入香菇+香叶+八角+姜片+冰糖,翻炒。

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步骤 6
步骤 6

加入开水,约800ml,没过鸡蛋和肉,确保能炖一小时左右。+生抽+老抽。小火慢炖一小时,20分钟左右要来翻一翻,避免烧焦。

步骤 7

熬到汁水浓稠即可。最后起锅前,用盐和鸡精适量调味。

菜谱创建时间:2022-12-22 19:27:25
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