鲫鱼豆腐汤

🌸处理鱼 1.鱼腥线 在尾巴和头附近，具体看：https://www.xiachufang.com/recipe/104614024/ （没找到，不吃鱼头直接剁了尾巴和头） 2.鱼腹内黑膜 3.厨房纸擦干净 来源： 🌼荷包蛋和豆腐 1.豆腐切块，锅内焯水（可不焯） 大火煮沸即可 2.煎两个荷包蛋备用 🌼处理配菜 1.葱：1打结，1切葱花 2.提前烧一壶热水

🌸煎鱼 1.姜片擦锅，热油（微微冒烟） 2.放少量盐，转锅让盐散开 3.加入鱼（煎两面金黄） 备注：一面黄了再翻面 煎糊了，汤不白

🌸鱼汤 1.鱼煎得差不多时，加一勺料酒（可不加），沿锅边倒入开水 2.加入葱结和姜片 🍁等开水沸腾以后，再盖锅盖

🌸焖煮方案尝试🌸 注意不时掀开锅盖，观察水量，避免烧过了 🌿A方案🌿 大火焖煮5m（滴2滴白醋） 中火焖10m 加豆腐，中小火10m 加盐，白糖，荷包蛋，3m 🌿B方案🌿（测试） 全程大火 先10m 加豆腐，5m 加盐糖，荷包蛋，3m

出锅撒葱花 过滤菜以后，汤下面条了