肉段烧茄子

准备: 尖椒胡萝卜切菱形块 大葱白切段 蒜切片

1.制作水淀粉:土豆淀粉加水，静置半小时，倒出多余水

2.里脊肉切一厘米厚块，放水淀粉里抓匀

3.茄子切滚刀块裹上一层土豆淀粉

4.油五成热下锅炸茄子，第一次定型捞出，等有升温复炸一次 5.肉下锅炸，一块一块下，避免粘一起，炸至飘起捞出，等油升温复炸至金黄捞出

6.重新起锅烧油，下入葱段蒜末青椒段胡萝卜片爆香，加酱油，耗油，白糖，鸡精半碗水淀粉熬制浓稠，下入茄子肉段炒匀，喜欢香菜出锅前可以放香菜段 （我们不喜欢太咸，没放盐）