首先把大蒜和小米辣都打成末。 小米辣可以根据自己喜欢多加点或者少加点。
锅中倒入油，稍微多一点，差不多能盖住蒜蓉就可以了。
冷锅加入蒜蓉，热油容易让蒜蓉一下子焦，所以一般选择冷油加入蒜蓉即可。 开小火，锅铲不停地翻炒蒜蓉，防止蒜蓉粘锅、炒焦。
差不多翻炒2-3分钟左右，可以很清楚的闻到蒜蓉的香味，锅中的蒜蓉也慢慢开始有些变黄之后，就可以加入小米辣。
加入小米辣，依旧要不停地翻炒，防止粘锅、炒焦。
加入小米辣翻炒大致2分钟左右，可以加入2勺糖，2勺生抽，少许盐调味。
再翻炒大致2分钟左右，就可以出锅了，在出锅之前可以加入四五滴高度白酒增香。
放凉以后就可以装罐了，放冰箱里储存可以放很长时间，平时炒菜或者蒸蒜蓉虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子的时候可以拿出来加上几勺，香迷糊了！