京葱取葱白切段，姜切片。
豆腐最好用手掰，这样切面不规则，更入味。
热锅冷油，爆香姜片。
放猪油。
爆香葱段、八角。
加料酒。
加开水（肉汤更好），生抽、老抽、糖、白胡椒粉。
下豆腐。
烧开后尝尝咸淡，按自家口味看要不要加盐。
大火烧开，转砂锅，小火慢炖50分钟。
出锅前撒的葱碎、香菜点缀一下。
不要做的太咸，当主食吃非常鲜美。
我的午饭。