洋葱大蒜切碎，褐色蘑菇也切碎
冷锅冷油放入洋葱和蒜蓉煸炒，炒出香味后放入剁碎的蘑菇煸炒8-10分钟，半途加入一点威士忌和盐、炒至水分收干变成蘑菇酱
在保鲜膜上把帕尔玛火腿整齐排列
和牛里脊选中心段，剔除牛肉上的筋膜，吸干水分，撒盐和黑胡椒
锅烧热至冒烟，倒入橄榄油，放入牛肉每面煎1-1分半钟，锁住水分
取出趁热涂上法式芥末酱
把蘑菇酱放在帕尔玛火腿上，煎好的牛肉放在上面
利用保鲜膜卷起牛肉放入冰箱冷藏半个小时
半小时后取出牛肉
在牛肉外裹上酥皮，涂上蛋液
撒盐，烤前放入冰箱冷藏，这样烤出的酥皮会更脆
烤箱预热210c,牛肉进烤箱前再涂一层蛋液
烤25分钟，按自己烤箱调节时间
取出惠灵顿牛肉，醒肉至少20分钟
切开里面还是5分熟，喜欢吃更熟一点的可以延长烤肉时间和醒肉时间。
切片装盘，可以调一个自己喜欢的酱汁配这道菜。