2个鸡蛋洗干净外壳，打碎备用， 黄瓜，胡萝卜洗干净切一下。 黑木耳提前泡发再切一下。
猪肉（家里只有五花肉能凑合了）用淀粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制20分钟以上。
锅内倒多一点油，倒入鸡蛋液，凝固后盛出备用。 炒鸡蛋的油继续用来煎一下五花肉，把肉自身的油脂煎出来后，加入胡萝卜黄瓜黑木耳快速翻炒。 蔬菜断生后放回鸡蛋，加入生抽等调味。因为个人比较喜欢吃酸的，临出锅前淋了一圈锅边醋，遇热挥发后其实没啥特别酸酸的味道。