羊排清水中泡一小时，中间换一两次水。放入锅中加入清水，一半姜片，一半大葱，白酒，烧开，撇清浮沫，三分钟左右，水基本清了，关火，羊排温水冲洗干净。铸铁锅加入清水，烧开，放入羊排，姜片，大葱，花椒，大火烧开中小火炖一小时，然后放入萝卜和胡萝卜，大枣，再炖半小时，出锅前10分钟放入枸杞。关火，放盐，调味。