牛肉切块。
杏鲍菇切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
姜切片，白洋葱半个切块，半个保持完整。
锅烧热后放1大勺植物油，下白洋葱炒至微黄，盛出待用。
锅里继续放1大勺植物油和黄油，牛肉下锅煎到焦黄。
加热水，半个白洋葱，姜片，小火炖煮约1小时至牛肉软烂。
捞出半块洋葱姜片，下杏鲍菇胡萝卜继续炖煮15分钟。
加入咖哩块和生抽，搅拌至咖哩融化汤汁粘稠。
加入洋葱块略煮即可。
做好后可分成3份，因为咖喱牛肉带有较多的汤汁，除了装入真空袋塑封，也可以装入密封保鲜盒中冷冻。
下次吃前，预先放至冷藏解冻，加热好后可搭配米饭、点缀欧芹即可享用。
1.牛肉可以选择牛脯、牛肋条等； 2.加入半个洋葱炖煮，再捞出，有利于增香，并且不会导致汤汁过于浑浊； 3.咖喱牛肉因为汤汁较多，用保鲜盒冷冻保存也很方便。