☞鸡腿 剁小块/洗净/控干，放盐/黑胡椒粉 各1小勺，料酒3勺，抓匀，放淀粉2勺，抓匀，腌20分钟 ☞线椒/小米辣 斜刀切段，蒜 切半，姜 切片 ☞料汁：盐/鸡精/白糖 各1小勺，生抽/花椒油 各3勺，料酒2勺，蚝油1勺
☞锅中倒油，六成油温(筷子冒大泡)，下入鸡块，中火/炸至熟透(7分钟)，捞出/控油 ☞锅留底油，放入姜/蒜/花椒粒3勺，炒香 ☞倒入青/红椒/鸡块，料汁，大火/翻炒2分钟，撒白芝麻，炒匀/出锅
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