将素鸡洗净切厚片
锅中多倒些油，将素鸡两面煎至皱皮
煎好的素鸡出国立刻浸入凉水，吸足水分
将素鸡全部煎好洗水备用
热油炒葱姜蒜八角辣椒
爆香后下入素鸡，加入生抽3小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1小勺翻炒均匀
加入开水没过素鸡，煮15-20分钟
大火收汁
出锅开吃！
1、有条件的可以油炸，煎的话尽量用不粘锅，否则容易糊底。