所有材料混合揉成团就可以,不需要揉光滑,面团很硬也很难一次就揉光滑,然后覆保鲜膜静置。静置时间短则一个小时,长则半天也可以,看你方便,当然静置时间适当延长面粉吸水更充分。
这是静置好的面团
因为醒面时间长,只揉了六七下,就能得到如图面团,翻面看一下,可以看出来面团很硬。然后再静置两个小时,或者半天都行,看自己方便。
两个小时后,面团拿出来分成两半,一半覆保鲜膜一半开始擀面。
做法1,我是属于实打实的擀,擀成自己想要的厚度,也不要太厚,我喜欢薄一点的,就多擀一会。缺点是费时费力。
然后撒上玉米淀粉,折叠,切条。这一步一定要撒够粉,不然面条会粘牢。做好后现烧或放冰箱冷藏(再撒点玉米淀粉)都行。
附上小朋友认真切条的成果。
再看下做法2,这个是有技巧的擀。话说我认认真真地擀了二十来分钟,不及他五六分钟。
可以做成汤面或拌面,我们家喜欢拌面,猪油酱油拌拌,没有什么面可以比它更好吃了,爽滑筋道,朴实无华,一口热爱。
面粉可以是普通面粉(中筋面粉),也可以是面包粉(高筋面粉)。鸡蛋也可以换成鸭蛋。