把纯肥肉肉切块，用绞肉机绞成泥
瘦肉切块，绞成小碎块
加入除蛋清，地瓜粉，油以外的所有调料，用厨师机1档搅拌均匀
加入地瓜粉1档拌匀
加入蛋清1档拌匀，调几次4档，增加弹性
加油1档拌匀
肉馅放冰箱冷藏一晚
青菜切碎，加油拌匀
青菜加入肉馅拌匀，现搅，现包
包好的饺子放冰箱冻硬(1-3小时)，取出装袋，密封，继续冷冻
煮饺子时，水开后，加少许盐巴，直接取出冷冻水饺下锅
再次水开，加入一碗冷水，如此反复3次以上，直至水饺全部浮起来，捞出即食