鸡汤米线（郑州上街有龙米线）

一斤干米线，提前泡凉水里（泡1-4小时都可）

柴鸡剁成块，清洗干净

水开后，丢进水里，飞一下水，煮大概3分钟，水再次烧开即可捞出

锅里重新加入清水3000克，水开后丢进鸡块、姜片、八角、香叶、花椒，大火煮开，转中小火煮1小时以上。别的什么都不要加，什么料酒、桂皮、盐…容易破坏口感，统统不需要来画蛇添足

碗料准备好：盐3克、白胡椒粉2克、鸡精0.5克、虾皮2克、紫菜1小块儿。 能吃胡椒粉味道的，一定要加，这个是有龙米线的灵魂。实在吃不了的就别勉强了，毕竟柴鸡鸡汤也是鲜香可口的

烧开的热鸡汤500克，盛入碗里，冲开调料

取一份泡软的米线，在鸡汤里过一下水，开水里煮大约半分钟即可

加上香菜、香葱即可（我正好有花生米，就顺手捏了几粒来点缀，正宗的有龙米线，不要花生米），不需要额外加醋、生抽、辣椒油，容易遮盖鸡汤的鲜香