黄豆芽洗净摘根，热锅后炒制断生加一勺盐，捞出备用
鹌鹑蛋煮熟剥皮，毛肚，百叶买的现成卤制切片，宽粉泡透备用，葱花，姜丝，蒜末，备好
热锅凉油，放入五粒花椒，两个八角，炒香加入葱花姜丝蒜末炒香，加入三勺郫县豆瓣炒出红油，加入一块火锅底料炒化，全程小火。
加入适量开水，煮沸，加入三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一点盐，煮20分钟后加入一勺鸡精
捞干净料渣
加入除黄豆芽以外的所有食材，中火煮5分钟
加入适口盐，多尝一下没错，宽粉软糯后关火
盛出在提前煮好的黄豆芽上。上面放青花椒一把，干辣椒一个，芝麻适量，蒜末适量，另换锅加入两勺油，烧滚烫浇上放上香菜完成。