大自然的蘑菇一朵，用手撕碎后开水烫一下，一分钟即可，然后捞出备用。
鸡蛋打散备用
起锅烧油，油热后放入葱花爆锅，葱香后加入开水（有条件的加点鸡汤也很好） 水开加入烫好的蘑菇，然后加入酱油、盐适量，可以滴一点醋，蘑菇熟透倒入打散的蛋液，边倒边搅拌。 稍后放入香菜即可出锅，喜欢香味的可以滴几滴香油。