活甲鱼两只，杀好，一斤一只
背剪开，头剪下来，有点残忍，身子油脂内脏挖干净
用85度的水浸泡40，50秒，就可以褪皮
褪好皮之后，砍或者剪成小块，锅中热油放入切好的大蒜洋葱生姜片，爆香之后放入甲鱼块煸炒两分钟
然后加入生抽老抽蚝油冰糖煸炒一下，倒入热水莫过食材，大火烧开之后，转小火烧15分钟
放入葱段，继续闷五分钟之后，开大火收汁
汁收浓，装盘，好一个下酒菜