自制醪糟（米酒）

圆糯米一斤，泡一晚上，泡到米粒两手指一捏就碎的程度（最少泡10个小时）

米控干，放蒸锅茏布上随意戳几个洞蒸20分钟。如果做火龙果或别的水果类，15分钟时放入一起蒸熟。

放置温热时，戴上一次性手套抓拌均匀，水果类要少加入水或不加，其余原味或干花类加入半斤水（250克凉白开），和2克酒曲全部拌匀。一定要拌匀不少于2分钟。温度不要高于体温，会把酒曲烫死。

在盆中把米压实，中间用手或棍子戳一洞，以便后期观察是否出酒水

盆上盖上塑料袋，不需要密封很严实，还需要氧气。冬天盖上棉衣。放置48小时，米和缸内壁会分离，稍微一动米会打转，中间的孔洞会出现酒水，尝一尝非常甜。如图就成功了

这时往孔洞里加入一斤或一斤半的水。轻轻晃晃匀。继续盖好再发酵24小时。24小时后就可以打开品尝了，非常甜。水很多，一斤米出2斤酒水。

想喝酒味浓郁的，可以继续发酵，不想喝酒味浓郁的就要放入冰箱，或烧开阻止继续发酵可放置更长时间。