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藜麦改良欧包
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作者:
�小麦子
藜麦煮水,煮开之后,水放凉加入欧包中。为了更适合家里爸妈的口感,他们牙不太好吃不了太硬的包,我加了鸡蛋、蜂蜜和橄榄油,最后的上色时间我也减少了,降低了温度,表皮没那么厚,那么硬,出来的口感挺不错的。 下班回家和面,一发进烤箱约4小时,睡前整形,常温放到2点多,起来看了下又大了一点,放冰箱到第二天晚6点多开始烤,二发冰箱约16小时。
用料
面粉
250克
鲁邦种
100克
橄榄油
15克(含水约13.5克)
蜂蜜
18克(含水约3.6克)
鸡蛋1只
37克(含水约27克)
海盐
3克
煮藜麦水
124克
藜麦
15克
鲜酵母
2克
(总面300克,总水218克,含水量约73%)
【温度】
预热搪瓷锅
230上下火约10分钟
加盖
230上200下28分钟
去盖
200上下火12分钟
藜麦改良欧包的做法步骤
步骤 1
先来点花纹
步骤 2
最后来一刀侧切
步骤 3
出来颜值不错
步骤 4
步骤 5
步骤 6
这个包胖胖的,拿起来很轻盈
步骤 7
步骤 8
切开洞洞还不错,还不够舒展
步骤 9
步骤 10
步骤 11
步骤 12
步骤 13
菜谱创建时间:2023-01-05 20:08:42
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