辣肉面浇头

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喜欢肉丁版的就用五花肉丁做,步骤和调味也都一样。这是肉糜版,印象最深的是以前七浦路上的一个辣肉面馆,好吃到不会忘记,当时店里小伙计端面给我们的样子都还记得。

用料

辣肉面浇头的做法步骤

步骤 1

肉糜用小美切,2-3个Turbo,保持颗粒的这种

步骤 2

因为是面浇,所以油比正常炒菜多,如果用的肉糜肥肉多就可以相应减少,我用的基本是瘦肉所以加了60克。加入干辣椒,3分钟/Varoma煸炒出香味。

步骤 3

加入肉糜,用Varoma/0.5速煸炒,把肉里的水份都炒干,直到将肉糜的油脂都煸炒出来,这样做出来的菜才香。

步骤 4

当中停一次,用刮刀棒铲一下锅底,这样炒好后就不会粘底。

步骤 5

一直炒到就像这样,锅里没有水份,肉糜本身的油也煸炒出来了,最后做好的辣肉糜就会很香,我用了15分钟/Varoma

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步骤 6
步骤 6

然后煸炒郫县豆瓣酱,其实肉糜也可以不用倒出来,加入豆瓣酱继续煸炒4-5分钟就可以

步骤 7

加入所有调味料,5分钟/100度/反转小勺

步骤 8

辣肉面浇头就做好了,很方便也很好吃😋

步骤 9

看看就好吃哇~

菜谱创建时间:2023-01-05 20:51:26
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