好看好吃还少油的清炒茄子

茄子去皮，切成两指宽，4-5cm长得茄条， 二荆条切圈。 锅里加水，水开后茄子蒸8分钟（全程大火），将茄子装盘备用。

起锅烧油，油适量（茄子蒸后不会太吸油，油不用太多），油热，关火冷却10秒，放二荆条和花椒粒，翻炒5秒。 开火，油温起来后放茄条，放少量盐、鸡精，翻炒均匀即可起锅。

PS:茄子本身轻甜口，不建议+生姜。想要复合型甜口可以加点生抽蚝油，口感会类似地三鲜。