四川人都爱吃的下饭神器——青椒肉丝

Name: 四川人都爱吃的下饭神器——青椒肉丝
Ingredients: 300g猪里脊肉; 3-4个大青椒; 一勺淀粉; 一块生姜; 独蒜一个大蒜; 一勺生抽; 1/4勺老抽; 少量胡椒粉; 15-20粒花椒; 一勺豆瓣酱; 一勺料酒; 一勺耗油

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作者：小兔姬家的猪妹妹

嗨，宝子们好！我是一个爱吃、爱做饭的四川猪妹儿，珊宝，平时喜欢自己做一些四川家常菜，虽然谈不上正宗，但胜在好吃，感兴趣的盆友可以试试哈。那咱们言归正传，今天先给大伙分享下好吃不腻，下饭神器——青椒肉丝青椒可以选用大青椒、小青椒、螺丝椒和二荆条。PS：能吃辣的首选螺丝椒和二荆条。猪肉首选里脊肉，鲜嫩细滑。

用料

四川人都爱吃的下饭神器——青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切丝装碗里进行腌制。需要放一勺生抽，6姜片，适量胡椒粉，少许盐，搅拌均匀后进行腌制。ps: 需要腌制10-15分钟。如果要用豆瓣酱，这里可以不用腌制太咸。

步骤 2

将大青椒切丝装盘，并放少许盐腌制。

步骤 3

准备姜蒜末及花椒粒。由于家里没有大葱，我省略葱末，葱姜蒜比例为1:1:1.

步骤 4

肉腌制好后，准备一勺淀粉，用少量水化开，并倒入腌肉碗里，将肉和淀粉搅拌均匀。我习惯用正宗红薯粉，嘿嘿~（ps：由于马上就开始炒肉，就不需要放入食用油锁住水分了）

步骤 5

起锅烧油，油热将肉丝倒入锅里，大火炒至断生后开小火，将肉丝放锅边旁（或将肉盛碗里），保留锅里的油，放一勺豆瓣酱，葱姜蒜末，花椒粒，生抽一勺，老抽1/4勺，料酒一勺，耗油一勺，将佐料炒香后，混入肉丝大火翻炒均匀，让每个肉丝都裹上酱色，再将青椒倒入肉丝里大火翻炒至断生即可盛出装盘。

步骤 6

超级下饭！！！

四川人都爱吃的下饭神器——青椒肉丝的小贴士

1.以上图均为苹果原相机拍摄，可能不够美观，接受宝子们的表扬、批评及质疑。 2.青椒肉丝可以不放豆瓣酱，但腌制的时候一定要让肉有盐味才行，自己吃可以腌制后用嘴尝尝咸淡。 3.四川人更爱用红薯粉当淀粉，所以能吃出家的味道，不接受反驳，毕竟红薯粉是我妈每年对我的爱，哈哈哈。 4.青椒和肉丝的比例可以自行调整，我男票哥哥爱吃肉，咱得满足他。 5.一定要油热下锅，油热下锅，不然容易粘锅！！！ 6.希望我的宝子们，每天好好吃饭，唯有爱与美食不可辜负！ 7.本次菜谱里涉及的一勺子用量，是指吃饭用的陶瓷小汤勺，家里没有的可以用西餐勺子来衡量。

菜谱创建时间：2022-12-29 16:04:00

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