鲍鱼香菇鸡煲

我们的土鸡，不需要汆水，不需要腌制，锅里油烧热以后，下鸡肉煎至上色，煎的时候，最好不要频繁翻动

鸡肉煎上色以后，下入葱姜蒜爆香，再和鸡肉混合翻炒

加入两勺柱候酱，炒香，这里没有拍照

放入泡发好的香菇，强烈建议用干香菇，香味要好得多

加入冰糖、生抽、耗油、白胡椒粉翻炒均匀，加入开水，没过鸡肉表面，一定不要直接加凉水，会导致肉质收缩，口感就没有那么好了

水开后，调到小火，烧一个小时左右，以能用筷子轻松夹出鸡皮为标准

鲍鱼清洗干净后，改花刀，平底锅放一点点油，两面煎上色，放到鸡里面，再焖5分钟，即可起锅，最后洒一把葱花，颜色更好看