冷水放入剁好块的牛蹄，这个就别在家里剁了，加葱姜白酒，牛蹄腥味比较大，推荐用白酒去腥，大火烧开后，打去浮沫，将牛蹄用热水淘洗干净，沥干水分
锅里油热以后，加入葱姜爆香
牛蹄倒入，翻炒均匀后，加入调制酱汁：盐、糖、生抽、老抽、料酒一点点、耗油、柱候酱、花生芝麻酱、腐乳，全部搅拌均匀后倒入，翻炒均匀
我没有用砂锅，用的高压锅，放一包卤料包进去，在炒了牛蹄的锅里，将就剩下的调料，烧开水，倒入高压锅内，刚好平食材即可，如果家里没有牛肉的卤料包，可以加香料：香叶、草果、孜然、干辣椒、花椒，再加两块冰糖，倒一点白酒
吃之前可以根据口味加配菜，我加的是土豆，后来觉得还是应该加白萝卜，更能解腻一些，注意加之前，如果土豆，需要用油炸一下，如果用白萝卜，最好汆一下水，可以去掉白萝卜的土腥味