牛肉切片用小苏打腌制8分钟后洗净(洗3遍)，然后滤干水用白胡椒粉，酱油，老抽，蚝油，淀粉，油腌制
小米椒切碎，姜切丝，蒜末，芹菜切段
放入大量的油(只有油多牛肉才嫩滑)，放入蒜末，小米椒，海南黄灯笼辣椒两大勺，姜丝，先大火炒香后，再加入牛肉滑散，牛肉一变色就加入芹菜，然后再加酱油炒至一会出锅，不要炒太久，牛肉会变老