金包银

方法一: 五花肉下锅炒，不需要放油，炒出油后放入香菇，炒出香菇香味放入冬笋丁，也可放少许雪菜调味，或者泡发的虾皮(因为怕腥，虾皮我没用)

加入耗油少许，老抽略多一点点，生抽少许，盐少许，五香粉或白胡椒粉少许，白糖少许，出锅前撒点葱花。放在冰箱保鲜冻个半天。或者提前一个晚上炒好放入冰箱冷藏。 方法二: 1.生肉沫(不炒)放入调料:黄酒、老抽、生抽、盐、葱姜水、葱花，各少许，备用。 2.把香菇丁、笋丁放入锅内炒一下，加入调料: 加入耗油少许，老抽略多一点点，生抽少许，盐少许，五香粉或白胡椒粉少许，白糖少许，出锅前撒点葱花。等冷却后将炒过的丁放入生肉沫中搅拌均匀，即可开始制作了。(生肉沫更好包，而且会出汁)

把三种粉称入一个大点的盆(不锈钢或者陶瓷的)倒入开水330克(刚烧开的)，用筷子搅拌到小絮状，戴上手套开始揉，成团时加入猪油继续揉，直到光滑没颗粒，(面板上一定不要撒干粉，否则容易开裂)放在擀面板上搓成条状，切成剂子(我每个50克左右，这么多粉总共切了14个)可根据自己需求调整剂子大小。用保鲜膜盖住剂子

捏成窝窝状，不要用擀面杖擀，包入馅料，馅料用勺子按压紧实。

对折捏紧收口，捏成饺子形状

再将边部捏成这样的褶皱。(如果最后几个开裂，准备小碗水，用手指沾取涂在剂子表面，然后揉捏就可以恢复如初)

因为五花肉丁已炒熟，冷水上锅蒸20分钟，如果是生五花肉丁上锅蒸25分钟，好了打开冷却，来不及吃完可以速冻保存