姜母鸭（珐琅锅）

鸭腿洗净切块，姜切片备用。

锅热倒入麻油，加入一半姜片，火不要太大，将姜片煎到变色。

平铺上鸭块，盖盖中小焖煮十分钟。全程不加水。

再加入另一半姜片，拌匀，再焖十分钟。

加入生油、蚝油、糖和盐（按各人口味添加）。翻炒均匀，再盖盖小火焖煮二十分钟。