准备里脊一块,去掉筋膜,切两厘米厚的肉片,拍一下。
配料,胡萝卜,葱,黄瓜切丝。 橙子榨汁,番茄酱,白醋,清水,糖。
先给肉片+料酒和盐调底口 然后用土豆淀粉挂糊用油封上。 1斤肉用100克纯土豆淀粉,淀粉用水洗后把水倒掉,用淀粉挂糊。
油温7—8成热,炸肉3—4分钟。捞出,沥干。 油继续加热,复炸一分钟。
炸至酥脆,捞出。
留底油,葱,胡萝卜,黄瓜丝放锅内,断生。
倒入前期调好的汁,加热至鱼鳞泡。
煸锅,上色。
出锅。
味道外酥里嫩,糖醋口,醋味少点,但是对于家里来讲还够用,