土豆切成1CM左右的小块，放入水中，加少许醋，浸泡备用
茄子切成1.5CM左右的小块，放入水中，加少许醋，浸泡备用
土豆和茄子上蒸锅蒸20-25分钟
豆腐切成1CM左右小块，烧水焯一下，盛出备用
干红辣椒切碎，青尖椒切碎，备用
起锅烧油，油温七成热，依次放入青尖椒碎、适量花椒、干红辣椒、蒜末，煸炒出香味，盛出备用
加入适量醋、白糖、味极鲜、盐，调出自己喜欢的味道
将蒸好的土豆块、茄子块，拎去水分，放入盆中，与豆腐块放在一起
倒入调好的料汁，搅拌均匀
装盘，上桌