鸡胗清洗干净，对半切开。
鸡胗中加入盐，十三香，白胡椒粉，黑胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，料酒，葱，姜抓拌均匀。
腌制最少40分钟入味。
洋葱切丝备用。
孜然粉，白芝麻，辣椒粉，烧烤料，白糖一起准备好备用。
起锅烧宽油。油温五成热下入腌制好的鸡胗炸。刚开始炸的时候因为鸡胗水分多会有很多气泡，等气泡逐渐变少再炸至表面出现焦褐色即可。
锅里留少许油，油热下入洋葱丝炒香，再下入孜然，芝麻，烧烤料，辣椒粉，白糖和炸好的鸡胗。一起翻炒均匀即可出锅。好吃的小酒小菜孜然鸡胗就做好了，可以准备开饭了哦。