4寸戚风蛋糕

①、按顺序先倒水（或者牛奶），再倒玉米油（或者橄榄油），接着倒2克细砂糖，最后搅拌乳化。 （先倒水再倒油乳化更快，不起小泡泡） ②、倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。 ③、加入一颗蛋黄，翻拌均匀。蛋黄面糊做好了。 🌸🌸🌸———————🌸🌸🌸 烤箱130℃预热十分钟以上 ④、开始打蛋白（盆、打蛋器无油无水）分三次加入白糖，打到蛋白提起出现直立小尖角，盆里的蛋白有很明显的纹路。 ⑤、取一部分蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。蛋糕面糊完成。 ⑥、把第5步骤的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。 ⑦、把蛋糕面糊倒进模具，面糊呈现堆叠状，晃动均匀，震一两下。

送进烤箱，125-130℃烤一个小时。蛋糕回落后就差不多熟啦。

现在已经会切片了，开心，每次都进步一点点。 但是，为啥里面会有气孔呢？

年后回来再好好练习抹面啦！😁