鸡爪洗净剪去指甲，焯水 姜片切好备用
锅内放比炒菜有稍微多一点 加入鸡爪，姜片中火翻炒俩三分钟
加入适量白糖，继续翻炒均匀
再加入豆瓣酱，继续翻炒均匀
加入图中四倍量酱油
加入红烧酱油
翻炒均匀
加入没过鸡爪的水量（只能多不能少） 盖上锅盖大火烧开，转中小火炖
炖至如图鸡爪皮有烂开，水量如图（这样比较软烂） 转大火收汤（开着锅盖，很快得看着）
收汤完毕（留一点汤汁，不然容易沾）
这是不加辣椒版。直接出锅即可。
如果家里有人想吃辣，又有人不能吃辣的情况需要做出来俩份。 1.可以收汤后盛出一份不辣的。 2.然后再加入一小碗清水煮开，加入带辣椒的辣椒油，小火继续炖八分钟左右即可。 此图就是这么操作哦