称450克玉米面放入面盆，锅中放500克水加入35克红糖，烧开，烫玉米面至上图没有干粉。留点水在锅里，再加100克凉水，兑成32度左右的温水，冲酵母。
将温水倒入碗中，加入5克酵母，静置几分钟待表面起泡沫。（可以加速发酵。也顺便看看酵母别失效了，不起泡沫的话，酵母可能就失效了）
玉米面不烫手后，加入600克面粉，加入酵母水，3克盐，20克油，两个鸡蛋开始揉面。旁边放半碗水备用，觉得水少就加点，揉成面团。（没经验的一定少量加，别陷入面多加水，水多加面的无限循环中）
面团，盖上盖，放置温暖处，醒发两倍大。我家25度，大约醒发一个半小时。（家里冷的，可以把面盆坐到温水中）
这就醒发好了，戳一下，一个光滑的洞，手不会粘到面。在表面均匀撒上1克小苏打。
在面板上撒些干面粉，排气，分成小块，揉成馒头。
我又把干枣去核切碎，加了些，做了16个。二发大约20分钟，家里冷的可以把锅里的水烧到50度，放蒸屉上二发至1.5倍大。大火烧开后，转中火25分钟，焖5分钟。
又做了一次，还不错，发的挺好挺宣软的，加了点核桃黑芝麻粉，反正家里有啥吃不完的粉之类的，可以适量放点，减少相应玉米面的量。
酵母加糖加温水化开，可以发酵的快些。 普通酵母少加点糖，高糖酵母无所谓。