牛肉清洗干净，切2个拇指大小块备用
土豆，红萝卜，洋葱切块备用
准备好葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，花椒粒备用
准备酱料碗，放入郫县豆瓣酱，王致和红豆腐块，汁，蚝油
准备调料碗，放入生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精
锅里放入凉水，放入牛肉，烧开锅，撇去浮沫，肉煮发白捞出来备用
牛肉捞到了盆子里备用
煮过肉的水倒入盆子里备用
炒锅里放少许油，烧热放入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，花椒粒炒香
放入酱料碗里的配料翻炒几下
放入调料碗里的调料翻炒出香味
牛肉放入锅里
翻炒入味上色
倒入盆子里的煮肉汤，开始炖煮1个半小时
按红萝卜，土豆，洋葱的先后顺序，先放入红萝卜炖煮5分钟
再放入土豆炖煮5分钟
最后放入洋葱炖煮5分钟
收汁出锅，开吃。非常好吃