花见烘焙Hanami——简单版巧克力甘纳许蛋糕

【制作可可海绵蛋糕】将鸡蛋放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散，加入细砂糖搅拌混合，一边搅拌一边将碗底放入装有热水的平底锅中，待蛋液加热到40°C左右时从锅中取出。

用电动打蛋器高速打发蛋液，约6分钟，直至提起搅拌棒可以在表面写出连续的“8”字。

加入混合过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌几十次直至看不到粉末。

取出一小勺蛋糕糊，加入融化了的黄油，搅拌均匀后，沿着刮刀慢慢倒入剩下的蛋糕糊中，使其在表面均匀分布，继续用刮刀搅拌，但不要过度搅拌以免消泡。混合好以后倒入模具内。

放入预热到180°C的烤箱中烘烤23-25分钟。烤好后，从20-30cm高处落下，震出多余的热气，然后从模具中取出蛋糕，放在晾网上冷却。

【制作糖浆】将水和糖混合，用微波炉加热以使糖完全溶解。冷却后，加入白兰地混合均匀。

【制作甘纳许】将淡奶油放入小锅中加热至沸腾，然后关火，加入切碎的巧克力，静置一会儿，直到巧克力融化，然后用刮刀从中心均匀混合。

将冷却好的蛋糕切成两片，在下面一片的表面刷上糖浆。取约 1/4 冷却好的甘纳许，用抹刀涂抹在表面。

放上另一块海绵蛋糕，并在表面涂上剩余的糖浆，放入冰箱中冷藏约30分钟。

将剩下的甘纳许缓缓淋在冷藏好的蛋糕表面（甘纳许需要保持浓稠柔软的状态，如果变得冷硬，可以轻轻放入热水浴中使其变软），然后把蛋糕放入冰箱冷藏，使巧克力凝固。留出一些甘纳许做表面装饰。

用裱花纸装入剩下的甘纳许，在蛋糕表面画出花纹或者写上文字就完成了。