香酥沙丁鱼

沙丁鱼去内脏清洗干净

撒上盐，胡椒粉，料酒，花椒粉。搅拌腌制15分钟。这个鱼不腥，所以不大需要姜片，可以选用。

干净如图。

15分钟后，倒入糯米粉鸡蛋，面粉，搅拌均匀。

油热后下鱼。刚下不要动，等到鱼的表面硬朗，再用筷子翻面即可。