炒鸭蛋

蛋加适量料酒，1/3勺盐，打散。

大火热锅热油，至冒烟。 非不粘锅，所以油量得大。 我妈原话是炒蛋油不多，不好吃。

转中火，倒入蛋液。

基本凝固后，铲成四大块，翻面。

迅速划散。

出锅。