任何一种小贝类（花蛤、文蛤、白蛤）吐沙；基围虾洗净。
花生油＋芝麻油中火烧热，加入蒜片、姜片、小米椒圈，炒香。
改大火，先加入蛤蜊，铺满锅底
在蛤蜊上铺上基围虾，倒入少量高度白酒。盖上锅盖焖上7分钟，让白酒和蛤蜊的汤汁形成的蒸汽蒸熟虾。
关火，焖5分钟，捡出蛤蜊壳，只留蛤蜊肉。翻炒，把锅底的少量汤汁裏在虾上，盛出即可。