刀工不行，就没做过土豆丝；终于买了好用又不伤手的切丝工具，果然工具让人进步。
切丝以后，放水里过淀粉； 适合自己的口味的最重要的一步:锅里烧开水焯一遍，这样炒后面不会有生的感觉。
重新起锅，烧油，放蒜姜丝，辣椒，沥干水的土豆丝，生抽，醋，盐味精，看差不多就可以装盘出锅。