白馒头 蓬松宣软

第一步和面：35度温水＋酵母＋一勺白糖搅拌，倒入面粉。和面直到光滑。 第二步发面：面团用保鲜膜裹住，或者用盖子盖住，醒发面团至两倍大，手指插入面团没有回缩表示发酵完成。 第三步排出空气：醒发好的面团一直揉，直到光滑没有空气。 第四步开始做啦：将塑形好的馒头放入锅中，倒入温水45度这样，发酵至1.5倍大，手指沾面粉 轻压一下馒头，会回弹表示发酵完成..... 第五步蒸包子：小火开始蒸5到8分钟。大火蒸15分钟，关火后不要马上开盖，怕面会回缩。过2到5分钟打开几天可以拉！

小花卷：500克普通面粉，5克高活性干酵母粉，10克白糖，280克温水搅成面絮，揉成面团，醒发至2位大，面醒好之后揉面排气，擀成一个薄薄的大面片，再来调个油酥，2勺面粉，一勺椒盐，再浇上适量的热油搅拌均匀，油酥就调好了，把油酥倒在面片上，用刮板把它涂抹均匀，像叠被子的手法一样把它折叠起来，再用刀把它切成两指宽的长条，切好之后两片摞在一起，用筷子从中间压一下，用手轻轻的把它伸长拧几下，一个花卷的生胚就做好了，花卷做好之后 放锅里先不要开火，醒10分钟再开火，开锅计时烧15分钟再焖个3分钟，最后再撒点小葱花就可以出锅了。