牛腩加入生姜料酒煮出血水。过滤洗干净。炒好糖色加开水。 另一个锅加入生姜爆香，加入牛腩胡萝卜爆炒，牛腩冒油，加入生抽耗油老抽翻炒1.2分钟，加入糖色水，少许食用盐（味道偏咸一点回头土豆会吸收盐分），干辣椒，毛毛量五香粉（没有可以不加）。
加入葱结，煮开，转移到高压锅，压15-20分钟，关火倒回炒锅内。加入土豆番茄大火烧开，中火10分钟（关于火的时间，可以我们筷子插土豆判断，土豆熟了），加入蒜苗芹菜少许，大火稍微收汁。
大火收汁。
最后的的翻炒，芹菜蒜苗熟了基本就可以了。
太下饭了。