把猪肉用绞肉机打成肉沫，香菇、姜、山药分别打成小丁（能看到颗粒，特别是山药别打成糊糊了，没有颗粒的口感好） ‼️山药可以换成荸荠，藕，或其他口感脆的食材。
以上几样拌一起，加3-4个鸡蛋，香油、盐、老抽、胡椒、味精拌匀。
切成沫的小葱拌肉馅里
看视频翻拌手法，加一点水，把肉馅按一个方向搅拌
看视频摔打手法。让肉馅紧密的团结在一起，看到肉馅不沾盆边，就上劲儿成功啦！
和面，切剂子，生馅的煮完会变大一些，所以皮儿不要太大，弄小点
擀皮，我们这边的饮食口味偏南方，所以不会捏那种两手挤的，皮擀薄擀均匀就行了
包饺子吧，就是这个味！